蒜頭蛤蜊雞湯
冷氣團發威
凍得「皮皮挫」
來碗「熱騰騰」的雞湯
享受「暖呼呼」的幸福
「自以為是」的以為「麻油雞湯」
香氣濃郁的美味應該是人人的最愛
沒想到
偏有人「不愛」這股味兒
今天換個味兒
來個
抗菌、滋養、增強抵抗力
又超簡單、超美味的
「蒜頭蛤蜊雞湯」！
蒜頭蛤蜊雞湯
材料（四人份）
一、放山雞半隻，剁塊，去皮（保留皮）川燙
二、大蒜一把（約30顆），剝皮，不切
三、蛤蜊一盒，洗淨
四、米酒少許
做法
一、雞油煎大蒜
乾炒鍋，放雞皮取油。
把1/3大蒜放進炒鍋
雞皮和大蒜拌炒至微黃
夾出雞皮， 大蒜備用
（剩下的雞油+雞皮可以用來炒青菜， 很香的， 不要丟棄！ ）
二、將煎過的大蒜＋生大蒜，一起放進湯鍋
三、加水、雞肉
四、煮至沸騰後，加蓋、小火悶煮30分鐘
五、加入蛤蜊，煮至開口
六、加入米酒，即可食用。
七、因為蛤蜊已有鹹度，視口味斟酌加鹽即可。
很簡單吧！
不用加任何調味料
百分百純天然
簡單中卻有大美味喔！
這道湯的訣竅在「大蒜」
半煎半生的大蒜
讓雞湯散發出「濃郁」的大蒜香
而不是「清嗆」的大蒜味
感謝「阿基師」的「撇步」！！
雖然身陷「巧遇」風暴
「料理撇步」還是挺管用的！
聊聊「雞肉」吧！
其實
已經很久很久不「主動」吃雞肉了！
不是不喜歡
而是「又愛又怕受傷害」！！
雞肉是「低脂、高蛋白」的肉品
還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質
維生素A、E等維生素
就是
營養豐富又不容易發胖！
很棒的食物，是吧？
可是…
一想到「生長激素」、「抗生素」殘留
馬上退避三舍
我的原則是
一、家裡少買、少吃雞肉料理。
即使親自慎選…只要是大量販賣的雞，一定要用藥的！
二、外食，可選擇的時候就不點雞肉料理。
這點最重要！！在成本考量下，商家很難嚴格把關。
三、在聚餐或「忍無可忍」的狀況下，就「放心大膽」的吃吧！
避免掃興！而且「小小的量」，身體會省略不計較的～
先前介紹的「麻油雞湯」
還有今天的「蒜頭蛤蜊雞湯」
就是「忍無可忍」、「非吃不可」的美味雞湯！！
好啦！不掃興了！
喝著雞湯，數落雞
太不厚道了
（我這是數落雞？還是養雞的人吶？）
提供我的「吃雞原則」
希望大家
慎選「健康雞」
（至少要CAS標章」， 即使已經不可完全信賴
）
享受「健康料理」吧！！
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