魚樂亭 寿司割烹 巷弄裡的用心料理
推薦度(最高五顆星):****
新鮮度:*****
烹調手法:***
(恰當表現食材特色及創意)
美感:****
(色、香、味、形態、盤飾)
值得推薦的日本料理餐廳！
朋友Sam的小學同學開的日本料理店，邀Piin和我一起去試試。
其實，我在網路上看過食記，風評不錯，早就想來了，一拍即合，來吃吃午間套餐。
餐廳旁邊有停車場，大概停得下4～5輛車，
在這麼窄的巷子裡，能空出停車場，真是難得。
從簡單日式造景的門口進入，
一樓是料理區及吧枱座位，和普通日本料理店差不多。
上到二樓，空間隔成三間食室，
二間4～6人，一間大約容納10～12人，
我們利用了其中一間4人食室。
空間不大，但是簡潔、不擁擠，
獨立空間，用起餐來很自在。
服務生很熟練的擺好餐具，一碟兩式的小菜：
水煮花生、涼拌小黃瓜，
外觀就像食材一樣樸素，絕不是看一眼就會引起食慾的那種開胃菜。
這是怎麼了，竟然一口、一口⋯停不下來，
「怎麼這麼小一盤呀？」
軟綿口感，帶點八角、花椒香氣，又不失花生原味，
調味輕盈卻意外的好吃。
第一道料理 前菜 手作黑豆腐
黝黑的小方形豆腐，
以蝦身、碗豆莢、芥末裝飾，淋上醬汁，
以純白貝殼盤盛裝，配色清新～
叮咚！第一印象滿分！
趕緊送上一口，果然綿密，
芥末醬汁去除黑豆的腥味，留下淡淡豆香。
微熱的天氣裡，清涼的黑豆腐真是開胃首選。
第二道料理 刺身
一上桌就獲得滿堂彩，
將小黃菊點綴在紅色鮪魚片上，有畫龍點睛之妙，
美得不知從哪兒下筷子！
服務生特別介紹躲在魚片背後的蘿蔔絲
是主廚，也就是Sam的小學同學，親手切成的，
比起機器切的蘿蔔絲，除了口感特別甜脆，
待客誠意更滿滿⋯。
故做風雅地將菊花瓣散至醬油碟中，
是不是別有韻味呢？
吃得好、吃得巧，更要吃出品味。
廚師的美感、食客(就是我啦!!)的巧思相得益彰！
擠出金桔汁，淋上北海道甜蝦，
微酸的金桔與蝦的甜味配合得天衣無縫，
入口的酸，帶出中味的鮮甜，再留下金桔的香氣，
層次分明。
突然頓悟：
以前吃甜蝦總覺得鮮甜之外，少了點什麼？
原來是缺了金桔提味。
推薦您一定要嚐嚐～
吃生魚片，
我有個小偏好，
就是以紫蘇葉代替蘿蔔絲來去除魚肉的油膩。
紫蘇葉特有的辛香讓我對生魚片，
尤其是油花漂亮的鮭魚生魚片
根本無法抗拒。
第三道料理 烤物 烤魚
如果魚不新鮮，白烤絕非明智的選擇，
可見廚師對新鮮度有相當的信心。
果然沒有失誤，毫無腥味。
可惜，
魚皮尚未焦黃，魚肉卻已略乾。
第四道料理 炸物
這道料理在原有的午餐組合裡沒有，
是主廚特別招待的。
看起來普普通通的兩款炸魚，
口感卻出奇的好。
麵皮酥脆，
稍做調味，
並未掩蓋魚肉本身的鮮甜多汁，
果然是隱藏版的好料理。
第五道料理 酢物 漬蘿蔔
也許漬蘿蔔不能單獨成為一道料理，
是搭配下一道炸物的配角。
可是，
我很喜歡日式酢物，
不論是海帶芽、蘿蔔，或是章魚，
都是吃日本料理不可或缺的酢物選擇。
今天的漬蘿蔔是讓我最失望的一道料理。
蘿蔔如果品質好，
只要輕輕的調味、醃漬，
就能吃到蘿蔔原有的脆、甜及香味。
而這道漬蘿蔔甜味太重、酸味不足，
完全沒有蘿蔔的清甜爽口，
基本上已經像港式泡菜了。
不是我喜歡的味道。
第六道料理 炸物 海鮮餅
海鮮餅是一道很討好的炸物，
幾乎是老少咸宜。
這道海鮮餅以蝦肉為主體，
加入塊狀新鮮透抽，
搭配塔塔醬食用。
酥脆鹹香，
咀嚼蝦餅之際，
富有彈性的透抽塊不僅讓鮮甜度提升，
更增加食用樂趣。
第七道料理 飯食 花卷
食材、配色都飽滿的花卷，
份量十足。
醋飯粒粒分明又富彈性，
很好的口感。
內容物雖然是蟹肉棒、烘蛋、肉鬆、小黃瓜、瓠瓜乾等普通食材，
口味倒也中規中矩。
美中不足是
捲入的生菜無法和其他食材一樣壓實，
影響整體口感。
第八道料理 湯 味噌湯
這可不是一碗陽春的味噌湯。
海帶、柳松菇之外，
還加入大量的黃金蜆，
難怪湯汁鮮甜不死鹹。
加入柳松菇是一大亮點，
很喜歡那種滑嫩又有脆度的口感，
尤其主廚完全利用蕈傘，捨棄蕈柄部分，
讓質感更為提升。
只是～蕈柄到哪兒去了？
可要另覓用處，別浪費了。
第九道料理 甘物 水果+奶酪
甜蜜蜜的當季水果：
蓮霧、西瓜，
將口腔中的油膩洗得乾乾淨淨，
也讓迷你尺寸的奶酪
顯得滑順可口卻不甜膩，
為豐盛的一餐劃下完美的休止符。
價位
四個人共消費3440元，
平均每人860元，
屬於偏高價位的午間套餐。
不過，今天這個套餐應該是主廚調整過料理內容，
所以價位比魚樂亭推出的制式商業午餐(780元)高。
份量
Connie 和我，兩位女生吃得很飽，
Piin也覺得份量足夠，
但是Sam只吃了七分飽，
一副意猶未盡的模樣。
我覺得
這是日式料理的通病。
日式午間套餐
只適合女生，
還有食量小的男生。
總結
推薦度(最高五顆星):****
值得推薦的日本料理餐廳！
日式料理首重食材新鮮度,
其次是烹調手法,
再來是美感的呈現。
我給魚樂亭在這三方面的評等是...
新鮮度:*****
烹調手法:***
美感:****
(以上評論為個人看法.僅供參考)
魚樂亭／台中市精誠五街19號／04-23273399／11:30~14:3017:30~22:00
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