荸薺(馬蹄)
是一種營養價值高的水果
照中醫的說法
荸薺性甘味寒
有清心瀉火，潤肺涼肝
消食化痰，利尿明目之效
而含蹸量亦是蔬果之冠
(以上資料取自網路)
在食安問題嚴重的今天
想不想換個口味
在過年佳節
為家人做個馬蹄糕?
今年
特別請求我廚藝精湛的姐姐教我
(在家包粽子 )
也分享給大家
材料如下:
(A)馬蹄粉............280克
澄粉................40克
食用開水.......600克
砂糖.....400~450克
卡士達粉........40克
(B)新鮮馬蹄.....570克
煮沸熱水....1510克
(以上食材，我在傳統市場的雜貨店都可找到)
荸薺去皮!
對於刀工不優的我
這個步驟最難
這些照片全是姐姐邊拍照邊教口述教導的
依照正常步驟
切片是比較美觀的
可是以我的刀工可能切到天荒地老
所以姐姐教我用拍薑法
把它們拍碎
豪邁吧!!
先煮糖水
(加一小匙油)
下荸薺
煮沸後小火續主5~10分鐘
讓荸薺味道稍微散出
在小火續主的同時
打把其它粉類拌勻
過篩!
然後把粉漿一湯匙一湯匙拌入
(火依然開著)
(攪拌速度要快)
要快速攪拌否則容易成團
這樣來回個幾次後
倒過來!
把鍋爐上的全撞到粉漿內
一樣快速攪拌
放蒸籠蒸80分
可做9吋X3吋兩個
除了年糕
這是一個清爽的選擇喔
我喜歡放少許油小火煎
配壺茶
人間美味~~
(感謝Monica Wang的口述與圖片)
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