薑黃料理～薑黃家常海鮮麵
連著下了幾天梅雨，今兒個終於放晴。
大地被雨水清洗得乾乾淨淨，身體也該來排毒淨化一番。
中餐就吃個「薑黃家常海鮮麵」，
藉著「薑黃」的神奇力量，來一趟體內環保吧！
跟我一起這樣做～
薑黃家常海鮮麵
［材料］
1、薑黃一小塊，約食指長度。切片。
2、豬肉半斤（絞肉、肉絲、肉片都可以）
3、剝皮草蝦、小花枝各半斤。
川燙後，沖冷水，瀝乾備用。
4、胡蘿蔔一小根、黑木耳3片、金針菇1包。
切成絲狀。
5、高麗菜1/3顆。清洗後，手剝成小片狀。
6、雞蛋麵4人份。煮熟後，拌少許苦茶油備用。
7、調味料：醬油、黑醋、黑胡椒粉。
［作法］
1、炒鍋中放少許苦茶油，
加入豬絞肉、薑黃片，
拌炒至豬肉熟透，飄出肉香味。
2、胡蘿蔔、黑木耳、金針菇加入（1）中，
放少許水，拌炒至全熟。
3、高麗菜加入（2）中，炒至稍微變軟即可。
4、海鮮加入（3）中，
加入醬油、黑醋，少許米酒，
繼續拌炒至高麗菜熟透。
5、試試味道～酌量添加醬油或黑醋。
6、盛出2/3配料，留下所有湯汁。
7、雞蛋麵倒入（5）中，拌炒均勻。
8、將（6）加入（7）中，撒上黑胡椒粉就完成了！
簡單說～就是一般海鮮炒麵的做法，
只是「薑片」，以「薑黃」代替而已。
其餘配菜當然也可依個人喜好調整，家常的啦！
趁熱，大口吃麵～
口中是襯著醬油、黑醋鹹香的海鮮甜味，
鼻息卻是清爽的薑黃香氣，好吃！！
最近，迷上「薑黃」！
好東西要和好朋友分享！
「地球上最健康的150種食材」作者Jonny Bowden指出～
在書中提到的香草、香料和草藥進行比較，
薑黃是大贏家。
因為薑黃有數不清的健康效益，更有絕佳風味。
實證發現「薑黃可以抗發炎、抗腫瘤、抗氧化⋯
而且，不含任何毒性及副作用。」
傳統中醫也認為薑黃具有「行氣活血治風濕」的功效。
印度醫師兼草藥權威Vasant Lad表示～
薑黃帶來神聖力量，賦予生機，
⋯使身體最細微處都能得到淨化。
薑黃居然能夠同時受到西方醫學
和中、印傳統療法的肯定，真的很神奇吧！
這麼棒的香料，一定要多加利用的。
可是許多朋友都問我～
薑黃是什麼味道？怎麼料理？
這樣說吧！
「薑黃的味道」
就是我們閉著眼睛，腦袋裡想像的
咖哩香氣，就是薑黃的味道。
「薑黃」是咖哩粉的主原料，
不管哪個地區的咖哩粉，雖然氣味上稍有不同，
但是有一股「共同的香氣」，那就是薑黃的味道。
至於薑黃要怎麼使用？
我的心得是～愛怎麼用，就怎麼用！
具體來說，可分為兩種方式來使用～
一、把「薑黃」當成「薑」來使用。
這道家常海鮮麵就是一個例子。
馬鈴薯蔬菜燉肉、排骨湯、炒飯、炒蛋⋯都很好吃的。
(我好愛薑黃馬鈴薯蔬菜燉肉,下次做來看囉...)
二、把「薑黃」當成「香料」來使用。
我在「在家宴客 餐點篇」提到的「薑黃鮮味飯」
就是利用薑黃來提味。
薑黃飯（白米+薑黃一起煮）、
薑黃茶（薑黃+水煮）、
(我甚至把薑黃茶當日常水喝喔...)
薑黃醃肉（或醃魚）⋯都會增加食物的香氣喔。
心動嗎？
心動不如行動！
趕快拿「薑黃」入菜吧！
保證～色、香、味俱全+營養滿分！！
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