SS交換日記

荸薺(馬蹄)

是一種營養價值高的水果

照中醫的說法

荸薺性甘味寒

有清心瀉火，潤肺涼肝

消食化痰，利尿明目之效

而含蹸量亦是蔬果之冠

(以上資料取自網路)

在食安問題嚴重的今天

想不想換個口味

在過年佳節

為家人做個馬蹄糕?

今年

特別請求我廚藝精湛的姐姐教我

(在家包粽子 )

也分享給大家

材料如下:

(A)馬蹄粉............280克

澄粉................40克

食用開水.......600克

砂糖.....400~450克

卡士達粉........40克

(B)新鮮馬蹄.....570克

煮沸熱水....1510克

(以上食材，我在傳統市場的雜貨店都可找到)

荸薺去皮!

對於刀工不優的我

這個步驟最難

這些照片全是姐姐邊拍照邊教口述教導的

依照正常步驟

切片是比較美觀的

可是以我的刀工可能切到天荒地老

所以姐姐教我用拍薑法

把它們拍碎

豪邁吧!!

先煮糖水

(加一小匙油)

下荸薺

煮沸後小火續主5~10分鐘

讓荸薺味道稍微散出

在小火續主的同時

打把其它粉類拌勻

過篩!

然後把粉漿一湯匙一湯匙拌入

(火依然開著)

(攪拌速度要快)

要快速攪拌否則容易成團

這樣來回個幾次後

倒過來!

把鍋爐上的全撞到粉漿內

一樣快速攪拌

放蒸籠蒸80分

可做9吋X3吋兩個

除了年糕

這是一個清爽的選擇喔

我喜歡放少許油小火煎

配壺茶

人間美味~~

(感謝Monica Wang的口述與圖片)